小编注：本文仅代表作者个人观点。宜都美食众多，作者也不可能全部尝之，如有意见或其他推荐，请在文末留言。
鸡动人心文/凌嵩白酒新熟山中归，*鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。对于宜都人，一年四季均是食用土鸡的好时节。土鸡，我们本地人的说法，类于北方的笨鸡，南方的走地鸡，简言之，就是放养、觅食、未上速成班是也。
国人家养鸡的年代久远，大约有多年的历史，各地的闻名的做法颇多，令人垂涎的大抵有东北的小鸡炖蘑菇，中原的烧鸡，*的大盘鸡，江西的三杯鸡，港粤的白斩鸡等等。而本地的土鸡，确是另一种美味。
周边县市也有独特的适于鸡的做法，其中以当阳的郭场鸡和松滋的杜家鸡最为出色，一边胜于油而不腻，一边在于酱料十足，很是值得一吃。
而作为宜都的第二名吃，宜都土鸡，主要胜在食材，富于佐料，强调火候。以土鸡出名的餐馆不在少数，从早些时候的天天香、土家鸡馆，土家风味馆，兰梅餐馆，再到后来的遵平土鸡馆，味道各有特色。
印象深刻一点的还有花园酒家，其土鸡以花椒闻名，肉质鲜美，麻的爽口，后面许多的花椒鸡都不得其味。
另外一家在陆逊广场后面，貌似没有名字，他们唤着海陆空，鸡汤的味道很是不错，一直没弄清名字的来由，忽然顿悟了，美味的鸡汤即是海。还有许多也做得很不错的，如潘家湾，曾家岗等几个地方农家菜馆的土鸡也非常地道。
所有当中，去的最多的当属望玥，初识望玥，感叹于名字，玥是珠宝的意思，一个餐馆，这么有味道，想来食物是不凡的。一吃便知，果然没有让人失望。
望玥在一个平凡的小院子里面，装修很是一般，院内有几处盆景，疏于打理的缘故，有些破落，但这不会影响土鸡的味道。
望玥的鸡子和大多数好味道的餐馆一样是现杀先做的（自从菜市场禁宰杀活禽后，整个宜都餐馆鸡的味道都稍稍降了一些）。一年生三斤左右的土鸡为最好，取本地新榨的菜籽油加入佐料煸好，小火慢炖，半小时可成。
盛装也有讲究，陶制的更好，放在酒精炉上，边吃边炖，十分畅快。土鸡肉以小腿处为最美，肉紧致且纤维细，弹性足并不老，咀嚼味道十足，酌上白酒，不亦快哉。土鸡不宜煮得太烂，否则太财，火候很重要，很快煮烂的多半就不是土鸡啦。土话讲，吃鸡肉就是要有拉拉扯扯的意思。特别是在外地，对于家乡的菜是极想念的，好多年前出差半月，回来路上忽然谈起望玥，一路狂奔，从大桥到望玥仅仅十三分钟，成为了一个记录。美食不可辜负。
更好一个吃土鸡的地方是老家舅妈家的，那里的鸡完全散养，粮食都喂的少，培训班补课都没上过的，鸡笼亦是用了很多年的木制。食材新鲜，佐料地道，最特别的是炖鸡的燃料更是忒别，小时候称之为覆石，即是用燃烧不透的木材隔绝空气而成，应该是土制的木炭。虽然火力不大，但炖鸡是刚刚好，你甚至能感受到穿透到火锅中木材的味道。开饭啦，随着满满一钵颇具年代感的土钵子盛的土鸡被端上桌的时候，我们知道，鸡动人心的时刻到了……
本文来源：书逸新文化